作者：白俊艳小麦籽粒润麦小麦粉水分粘度出粉率
摘要：不同润麦时间以及不同润麦方式对小麦出粉率的影响试验结果表明：小麦在不同润麦时间的条件下,硬麦出粉率在0-60 h范围成平稳上升趋势,随着润麦时间的延长,小麦的出粉率不断上升;软麦出粉率在0-12 h之间呈上升趋势,12 h为软麦出粉率的最高点,12-24 h开始下降,到24 h后趋于平稳;混合麦出粉率0-12 h为平稳,12-18 h急剧升高,18 h为出粉率最高点,18-60 h趋于平稳。二次润麦比一次润麦的出粉率高,且粉质、粘度均好,有很好的工艺品质价值。
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