作者：刘小锐结球生菜器官形成期生育过程生殖生长期莲座期莴苣属食用器官发芽期
摘要：生菜为菊科莴苣属,1~2年生草本植物,按叶形态分为结球生菜、半结球生菜、散叶生菜;按食用器官分为茎用莴苣和叶用生菜。生菜生育过程分为发芽期、幼苗期、莲座期、产品器官形成期以及生殖生长期,生菜生长迅速,存在品种之间的差异。生菜中含有包括微量元素和食物纤维在内的多种营养物质,每100 g食用部分含蛋白质1~1.4 g,碳水化合物1.8~3.2 g,具有预防贫血、抗衰老、降低血压和防止心律紊乱等保健功能[1,2],同时莴苣素能够分解食物中的致癌物质,防止癌细胞的形成,所以生菜被列为抗癌蔬菜[3]。
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