作者：王亚楠; 王雪; 王桂荣脂肪酸总量生物类黄酮降胆固醇药用成分清除自由基荞麦淀粉手性肌醇抗衰老
摘要：1荞麦营养特点和价值荞麦营养全面,富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,酮具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.0%~3.64%、淀粉67.45%~79.1%、纤维素10.0%~16.1%。荞麦含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最多,占脂肪酸总量的75%,还含有棕榈酸(19%)、亚麻酸(4.8%)等。荞麦淀粉颗粒细小,所以和其它谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
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