作者：陆东锋; 刘太宇原料奶质量天然食品胶体特性哺乳动物营养学家营养成份乳蛋白质
摘要：乳是哺乳动物在产犊（羔）后由乳腺分泌的一种具有胶体特性的生物学液体。其色泽呈白色或略带黄色，不透明，味微甜并具有特殊的香味。而被营养学家称之为“接近完善的食品”、“白色血液”的牛乳，是自然界赐予我们的最理想天然食品之一。乳蛋白质是牛乳中最重要的营养成份之一，它含有一切人体所必需的氨基酸，消化率可达到90％～100％；
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《现代牧业》（CN：41-1442/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代牧业》主要刊发我国畜牧行业的新动态和畜牧业科研新成果，畜牧养殖、疫病防治、饲料生产、动物保健、畜产品加工、牧业经济等选题的研究。本刊注重理论与生产实际相结合，兼顾科学技术的普及与提高。
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