作者：索江华; 黄现青; 郭爽; 吴玉臣红曲霉菌发酵产物天然红色素药用价值机理研究防腐功能工作者微生物国内外淀粉酶
摘要：红曲霉以其能产生大量的天然红色素而著称，长期以来，国内外微生物工作者对红曲霉的研究大多集中在传统的酿酒、制醋、着色剂以及进行关于生产淀粉酶、糖化酶等的研究。而有关其药用价值、防腐功能的应用及机理研究报道较少。本文详细对有关红曲、红曲霉菌及其发酵产物作一介绍。
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《现代牧业》（CN：41-1442/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代牧业》主要刊发我国畜牧行业的新动态和畜牧业科研新成果，畜牧养殖、疫病防治、饲料生产、动物保健、畜产品加工、牧业经济等选题的研究。本刊注重理论与生产实际相结合，兼顾科学技术的普及与提高。
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