作者:李林轩; 王晓芳; 黄鹏小麦粉质量操作控制措施
摘要:小麦制粉是集理论和实践于一体的综合应用技术,即使采用同样的原料、工艺、设备,仍会产生不同的产量、出率、质量和能耗等指标。目前制粉行业产能严重过剩、企业间竞争异常激烈,产品的市场竞争力主要体现在质量和价格两个方面,而质量稳定至关重要。产品质量的稳定,靠在多个环节采用一定的技术措施进行严格控制。
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《现代面粉工业》(双月刊)创刊于1987年,由江苏省教育厅主管,江苏省科技大学主办,CN刊号为:32-1798/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平,提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊,由于刊物内容专业性强,理论与实践并重,并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际,日益受到全国面粉行业的普遍好评,对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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