作者：宋娜脱脂麦胚粉质特性小麦粉混合粉添加量吸水率
摘要：从脱脂麦胚添加量和粒度两个方面对所测得混合粉的各项粉质指标进行讨论，研究脱脂麦胚对小麦粉粉质特性的影响。结果表明：随着脱脂麦胚的添加量和目数的增加，混合粉的吸水率和弱化度增大，
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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