作者：汪文忠小麦皮色化学检验
摘要：小麦按照其种皮的颜色可以分为红麦和白麦,GB/T 5493《粮油检验类型及互混检验》规定小麦粒色的判定方法是采用感官鉴别。但因小麦存在软硬之分,硬质特性特别高的小麦色泽也会偏深,给感官鉴别带来很大困难,采用化学检验的方法进行鉴别,方法简单,效果较好。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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