作者:赵春晖; 刘静; 曾淑萍; 徐萍面筋指数brabender蛋白质品质粮食储藏拉本德流变学特性粮食加工粮食质量质量特性食品加工
摘要:面筋聚集仪(Gluto Peak,GPT)是德国布拉本德(Brabender)公司研发的一种基于高剪切力,用于快速测定面筋强度,反映面筋质量特性的仪器。它可以全面分析蛋白质品质和面筋强度,预测样品的流变学特性,为面粉及其制品的质量控制和质量分析提供新的技术,适用于粮食加工、粮食储藏、粮食质量检控、食品加工、育种等行业。
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