热力学特性流变学特性绿豆粉小麦粉混合粉品质控制复合食品添加量
摘要：以小麦粉、绿豆粉为原料，研究绿豆一小麦混合粉面团的形成特性、流变学特性、热力学特性，为绿豆小麦粉复合食品的加工及品质控制提供参考。结果表明，添加绿豆粉对绿豆一小麦混合粉的物性有显著影响；随着绿豆粉添加量的增加，
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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