作者：王金顺面粉行业萃取技术临界低温小麦胚芽油营养保健作用应用维生素e功能性油脂
摘要：小麦胚芽营养分为两部分，一是小麦胚芽油，它集中小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。 二是小麦胚芽蛋白质含量30%以上，是面粉蛋白质的4倍，含人体必需的8种氨基酸。含丰富钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素，对人体生长发育有重要作用。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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