作者：万晓军速冻水饺质量控制传统食品饮食消费快速冻结
摘要：水饺作为大众饮食消费比较常见的传统食品，在我国有着悠久的历史。速冻水饺是在-30℃以下，在15～30min内快速冻结并在-18℃条件下贮藏和流通的一类水饺。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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