作者：单良; 单美; 闫若奇面粉品质制粉工艺专用粉分级加工热调质预皮磨垂直粉路分层取粉
摘要：制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉质量的指标体系急需更新，企业应相应地确立新的产品开发思路，采用新的制粉科技理念和工艺流程，在深刻理解面粉品质的基础上全方位、多层次地开发专用面粉。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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