作者：刘强; 田建珍; 李佳佳小麦粉粒度糊化特性糊化温度粘度
摘要：小麦粉的RVA糊化温度随着粒度的降低基本上呈降低趋势，不同系统粉的糊化温度没有太大差异，小麦粉随着粒度的减小，其粘度总体呈现上升趋势。小麦粉的RVA最终粘度也随着粒度的降低逐渐呈现增加的趋势，不同系统小麦粉之间的差异较大。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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