作者：万晓军挂面食盐食用碱增稠剂乳化剂磷酸盐蛋制品色素营养添加剂
摘要：对挂面工业中食品添加剂的应用进行了综述，目前运用在挂面工业中的添加剂都是复配的，主要有食盐、食用碱、增稠剂、乳化剂、蛋及其制品、色素、磷酸盐以及营养添加剂等。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
省级期刊
人气 651879 评论 60
部级期刊
人气 398567 评论 58
人气 366702 评论 69
人气 220991 评论 59
