作者：张厚明小麦搭配等级粉生产组合方案筛选面粉加工企业地域差异经济指标面粉质量
摘要：由于诸多因素的影响，面粉加工企业从各个渠道自行购入的原粮，因品种及地域差异所带来的小麦色泽、皮层厚薄、面筋质与胚乳含量等方面均不相同。这些差异对制粉生产过程的稳定以及面粉质量和各项经济指标必然产生较大的影响。因此采用小麦搭配的方法，成为制粉工业企业解决上述问题的重要举措之一。
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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