作者：孙彩玲面条品质品质性状群体分析小麦粉重组自交系群体感官品质质构特性逐步回归法
摘要：利用132个小麦重组自交系群体（RILs），测定了不同群体小麦面粉蛋白质性状、面条感官品质和面条质构特性，研究了品质性状与面条品质的相关关系，在此基础上，用逐步回归法筛选了影响面条感官品质和质构特性的关键因素，对影响面条品质的所有性状做了通径分析。结果表明，面筋指数、吸水率和干湿面筋含量是影响面条感官总评分的关键性状，
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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