小麦粉及其制品中溴酸钾含量测定方法研究进展

作者：韩飞溴酸钾测定方法制品钾含量小麦粉最低检出限面粉生产检测要求

摘要：对国内外面粉及其制品中溴酸钾的主要检测方法进行了介绍和比较，并提出了我国目前应选用的方法。离子色谱法相对成熟和便捷，而且它的最低检出限也能满足面粉中溴酸钾的残留检测要求．是比较适合面粉中溴酸钾检测的方法，建议采用。同时，由于消费者最终消费的是由面粉生产而成的食品，最终目的是在食品中不得残留未转化完的溴酸钾，所以食品中的溴酸钾检出限要求尽可能低。

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