作者：肖有玉过氧化苯甲酰高效液相色谱法间接测定小麦粉检测准确度脂溶性物质气相色谱方法乙醇提取
摘要：过氧化苯甲酰的检测目前有国家标准GB18415—2001规定的气相色谱方法，采用该方法检测准确度和重现性不高。本文作者采用高效液相色谱法，大大简化了检测步骤，提高了检测准确度，实践中效果良好。面粉中过氧化苯甲酰经乙醇提取后，用KI将其还原成苯甲酸，通过测定苯甲酸含量间接测定过氧化苯甲酰含量。检出限为0．0004g/kg，加样回收率为97．5％～98．5％。RSD为0．36％（n=5）。讨论：由于乙醇的极性较大，脂溶性较差，它能使过氧化苯甲酰溶解又不会引入脂溶性物质，故采用乙醇提取面粉中过氧化苯甲酰;
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