作者：徐琴定量测定方法定量检测溴酸钾小麦粉钾含量离子交换色谱法过氧化苯甲酰碱式碳酸镁
摘要：比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量，结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异，AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高。AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点，检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰。经AACC48-42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状，发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7．04％。
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