作者：王海萍淀粉特性waxy蛋白直链淀粉含量面条小麦峰值粘度品质优良亚基组成
摘要：为了筛选淀粉品质优良的面条小麦，分析了200份国内小麦品种（系）和6份澳大利亚小麦品种的淀粉特性及Waxy蛋白亚基组成。与国外优质面条小麦相比．国内小麦的淀粉品质总体上有一定差距．但主要淀粉特性的变异范围比较广，如直链淀粉含量变幅为17．79％～27．14％，膨胀势为3．77-10．45g儋，峰值粘度为491．50～4497．00cP，低谷粘度为74．00～3042．00cP,
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