作者：王晓曦小麦粉增白剂色泽修饰技术原料品质影响因素加工技术调控措施
摘要：综述了小麦粉色泽的影响因素：原料品质、加工技术、小麦粉增白修饰技术等，介绍了小麦粉增白修饰技术的原理和综合影响以及小麦粉色泽调控措施等。改善小麦粉色泽方法：通过原料选择和搭配改善粉色；通过清理工艺、制粉工艺的改进改善小麦粉色泽；开发新型安全小麦粉增白剂，研制各种生物型、天然型和复合型添加剂，
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《现代面粉工业》（双月刊）创刊于1987年，由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办，CN刊号为：32-1798/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代面粉工业》作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。
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