作者：陈正行（摘）小麦加工发展战略食品专用粉强化面粉产业研究开发营养成分小麦胚芽加工副产品功能性蛋白
摘要：开发食品专用粉；包括方便面、馒头、油炸食品、速冻食品等专用粉。推广营养强化面粉。可使不同人群获得所需要的营养成分。开展小麦加工副产品的综合利用；小麦胚芽含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，广泛应用于各种营养保健和疗效食品中，对小麦胚芽蛋白的深度开发已成为当今新的蛋白资源和功能性蛋白研究开发的方向。开发面粉新品种；包括预混合面粉、面粉的延伸产 研究。
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