作者：沈雪峰; 李长胜; 王艳玲工艺探讨酱牛肉牛肉加工营养丰富蒸煮时间加工工艺经济效益蒸煮方法西式灌肠实践经验
摘要：酱牛肉以其营养丰富、味道鲜美等特点倍受消费者的喜爱，但是传统的加工工艺往往存在着蒸煮时间长、口感老、出品率低、经济效益低等问题。为了解决上述问题，笔者在吸取国内多种做法之长和西式灌肠蒸煮方法的基础上，并结合本人多年的实践经验，对酱牛肉的卤制工艺进行了部分改进，并取得了比较理想的效果，下面做以详细介绍。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《现代化农业》（CN：23-1137/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代化农业》杂志面向国内外公开发行，多次获得最佳期刊称号；黑龙江省农垦科学院每年还定期举办科技论文讲演赛，学术气氛日趋活跃。
省级期刊
人气 726605 评论 65
人气 220752 评论 59
人气 206903 评论 73
人气 179863 评论 62
