原花青素抗氧化活性测定方法比较

作者：赵平 任鹏 张月萍原花青素抗氧化活性邻苯三酚法水杨酸法普鲁士蓝法

摘要：邻苯三酚法、水杨酸法、普鲁士蓝法是测定原花青素抗氧化活性常用的3种方法，对葡萄籽提取物中原花青素的抗氧化活性进行测定，对比这3种方法的准确性、重复性与稳定性。结果表明，水杨酸法和普鲁士蓝法比邻苯三酚法有较高的准确性、重复性与稳定性，操作相对简单，适合测定原花青素的抗氧化活性。

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