作者：龙腾飞被片四川人耳片行政总厨任川一道菜农村娃成渝外事办外出考察
摘要：<正>人类不灭,饮食不休。一个人、一个城的坡坡坎坎,都会过去的紧摁案板,屏气凝神,平挥片刀,猪耳朵被片成纸一样薄而整齐的大片。如果严格要求的话,一只猪耳必须片出12刀以上才算合格。浇上自制红油,加上鲜红辣椒、酱油及其他调料,耳片红亮光泽、口感脆嫩爽滑。这道"玻璃耳片",曾在全国第12届厨师节上为四川人李光前赢得过荣誉。如今,除了偶尔教学,江湖上已经很少见到这道名菜。这道菜的主人
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