作者：所玉红食用菌保鲜原理保鲜技术
摘要：食用菌因营养丰富、 药理价值高而深受人们喜爱.但是, 食用菌属于呼吸型菌类, 采摘后依旧在进行呼吸和新陈代谢, 影响其食用口感和外观.而且采摘后不耐贮藏, 容易出现褐变现象.基于此, 本文研究食用菌的保鲜技术, 找出有效的食用菌保鲜方法.
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《乡村科技》（CN：41-1412/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡村科技》荣获2013年度河南省自然科学一级期刊，以农村基层政府工作人员、农业科技人员、广大农民和各类农村专业户为读者对象。
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