作者：王利保鲜法鱼肉保存时间盐水浸泡法热水处理水处理法蒸汽处理杀菌消毒
摘要：1.食盐水浸泡法.在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%食盐水中浸泡,可保存数日不变质.2.芥末保鲜法.取芥末适量,涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛）,或均匀撒在盛鱼的容器内,然后将盛鱼容器封闭,可保存3天不变质.3.热水处理法.把鱼内脏去除后,放入热水（80~90℃）中稍停片刻即捞出,此时鱼的外表已经变白,再放在冰上保存,可比未经热水处理的保存时间延长1倍.4.蒸汽处理法.把鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后装入具有透气性的塑料袋内,再将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒,可保存2~3天.
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