作者：李凤娇残留危害霉玉米合理利用霉菌毒素污染黄曲霉毒素玉米霉变人类健康
摘要：玉米在收获或晾晒期间遇连续阴雨天气时，很容易产生霉变。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、F-2毒素、呕吐毒素、T-2毒素、娴曲霉毒素、赭曲毒素等。这些霉菌毒素的化学及物理稳定性较强，简单的加1：处理很难消除其对畜禽和人类的危害。人、畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在其体内沉积。特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在其肌肉组织内富集，并通过食物链影响人类健康。事实上这种有害物质的残留远比药物残留危害严重得多。
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