金华火腿腌制土法猪后腿肥膘肉选皮新鲜
摘要：1进料 选皮薄脚细、肉质新鲜的猪后腿进行腌制。鲜腿重量一般在5—8千克左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹，叶形。
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《乡村科技》（CN：41-1412/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡村科技》荣获2013年度河南省自然科学一级期刊，以农村基层政府工作人员、农业科技人员、广大农民和各类农村专业户为读者对象。
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