作者：兴农豆类蔬菜保鲜贮藏呼吸强度食用价值低温贮藏冷藏条件荷兰豆甜豌豆纤维化豆荚菜豆豆角豇豆籽粒
摘要：豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高．豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值。所以，豆类蔬菜是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2—3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。
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《乡村科技》（CN：41-1412/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡村科技》荣获2013年度河南省自然科学一级期刊，以农村基层政府工作人员、农业科技人员、广大农民和各类农村专业户为读者对象。
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