作者：杨玉凤; 李小玲; 刘剑霞; 胡枭野山羊特种趾骨加工腿部整修羊肉血管出血淤血
摘要：野山羊火腿的制作。①选料和整修。选皮薄、腿部丰满，质量为2～3千克的特种山羊后腿，刮净毛，整条腿修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形，除去油腻、清出血管中的淤血。
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《乡村科技》（CN：41-1412/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡村科技》荣获2013年度河南省自然科学一级期刊，以农村基层政府工作人员、农业科技人员、广大农民和各类农村专业户为读者对象。
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