作者：马艳萍 王国梁 刘兴华 李英超鲜食核桃60co萌发萌芽生理
摘要：以‘辽河4号’脱皮鲜食核桃果实为试材,经60Coγ射线辐照处理和聚乙烯（PE）保鲜袋包装后贮藏于（25±3）℃和（20±3）℃条件下,测定了相关生理指标的变化,探究60Coγ射线辐照对鲜食核桃萌芽生理的影响。结果表明,在（25±3）℃和（20±3）℃的贮藏条件下,对照组鲜食核桃分别在贮藏12和20 d时开始发芽,处理组核桃在贮藏期间未出现发芽现象;在对照组鲜食核桃胚芽萌发期间,其呼吸强度、可溶性蛋白质和游离氨基酸含量及脂氧合酶（LOX）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活性总体呈上升趋势,脂肪含量和脂肪酶（LPS）活性则降低;而60Coγ射线辐照有效地减缓了鲜食核桃脂肪、可溶性蛋白质及游离氨基酸含量的下降速度及其呼吸代谢强度,提高了POD活性,却抑制了LOX、LPS、超氧化物歧化酶（SOD）和CAT的活性,从而阻碍了其胚芽的萌发,以达到延长其贮藏期的目的。
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