作者：姚东林; 李正光; 王超; 邹记兴华南地区鲤亚科营养评价氨基酸变异系数
摘要：为比较华南鲤、尖鳍鲤、三角鲤和须鲫等的营养价值,采集并测定华南地区6个鲤亚科鱼类种群的氨基酸质量分数。结果表明,6个群体的总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、半必需氨基酸（SEAA）和鲜味氨基酸（DAA）的质量分数最高都是须鲫,分别是15.88%、6.31%、1.50%和6.07%;根据CS和AAS评分,6个种群的第一限制氨基酸都为缬氨酸（Val）,赖氨酸（Lys）的质量分数较高,其ASS都大于1.50。必需氨基酸指数（EAAI）中,6个群体得分都在74以上,依次为海南鲤（77.77）〉须鲫（77.52）〉榕江鲤（76.70）〉珠江鲤（75.27）〉尖鳍鲤（74.75）〉三角鲤（74.66）。可以认为须鲫是一种优质的蛋白质来源,在所测定的6个鲤亚科鱼类种群中,须鲫综合营养价值最高,具有养殖推广的潜力。
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