作者：史清龙; 樊明涛; 马兆瑞桑葚酒酵母发酵
摘要：果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通过其对桑葚汁的发酵能力、发酵特性及发酵所得桑葚酒的品质的对比,筛选出法国KD活性干酵母为最佳桑葚酒酿酒酵母.
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《西北农业学报》（CN：61-1220/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《西北农业学报》立足大西北，面向国内外，主要刊登农学、林学、植（森）保、土壤肥料、节水灌溉、旱地农业、园艺、食品加工、贮藏、保鲜、畜牧兽医、农业机械、农田水利等学科在基础理论研究和应用技术理论研究方面具有创见的学术论文，领先水平的科研成果，研究简报等。
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