作者：延小东烤烟三段式烘烤工艺脂氧合酶致香物质低温慢变黄
摘要：1996～1999年对烤烟三段式烘烤工艺进行了研究、试验、示范和推广.结果表明,三段式烘烤的主要特点是低温慢变黄.低温慢变黄使青烟比例降低,桔黄烟比例升高,脂氧合酶(LO)X)活性增强,叶绿素降解充分,烟叶内能形成很多致香物质,有害成分相应降低.脂氧合酶与叶绿素、类胡萝卜素的降解呈高度正相关.
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