作者：黄宁; 孙雯; 马惠玲; 梁丽松; 张萍萍青皮核桃耐贮性气调贮藏采后生理
摘要：为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏（CA）条件及生理基础，以‘清香’核桃青皮果实为试验材料，研究了不同浓度O 2和CO 2组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响，筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70 d和（70＋40）d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛（MDA）含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析。结果表明，（5% O 2＋6% CO 2）在9种气体组合中效果最好，维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量，同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率，是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数。
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