作者：杨鹭生; 李国平油莎豆蛋白质提取工艺含量分析
摘要：利用考马斯亮蓝法测定油莎豆几个品种块茎中蛋白质的含量,利用单因素实验和正交试验来确定蛋白质提取的最优的工艺条件。结果表明,莆院4号油莎豆的蛋白质含量最高,为7.11%。莆院3号油莎豆的蛋白质含量相对其它几种较低,仅3.83%。各因素对提取率的影响次序为：温度〉pH〉料液比〉提取时间。其中,温度对提取率的影响达到了显着水平。最终确定油莎豆最佳工艺参数为：温度40℃,pH8.5,提取时间90min,料液比1∶25。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
