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酶法提高红茶茶汤中红茶色素的研究进展

作者:周昀红茶红茶色素茶汤酶法

摘要:文章介绍了红茶色素的主要成分、形成机理及对茶汤的影响,总结了目前利用酶法提高红茶色素的研究进展,并阐述了影响酶法的各种因素。

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武夷学院学报

《武夷学院学报》(CN:35-1293/G4)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《武夷学院学报》始终坚持的办刊宗旨是:推出学术精品、促进学术交流、催生科研成果,扶植学术新人,繁荣科学文化。

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