乳酸链球菌肽发酵动力学的研究

作者：庄绪亮; 邱季杰; 张洪勋; 谢慧君; 王晓谊乳酸链球菌乳酸链球菌肽发酵动力学

摘要：提出了在恒定不同pH的发酵条件下,乳酸链球菌SM526的菌体生长、底物消耗、乳酸及Nisin产生的动力学模型.菌体生长、乳酸及Nisin产生用逻辑方程描述,而底物消耗是菌体生长和乳酸产生速率的函数.模型表明,乳酸链球菌SM526菌体生长和乳酸产生的最佳pH为7.0,而Nisin产生的最佳pH却为6.5.

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