作者：周德钧桃园都市风味小吃江汉地区武汉楚人荆楚鸡肉
摘要：说到武汉的风味小吃，人们马上会想到“四季美”的汤包、“蔡林记”的热干面、“老通城”的豆皮，自然也少不了“小桃园”的煨汤。这四样在武汉太出名了，称之为武汉的“四大名吃”似不为过。它们都极具荆楚特色，豆皮是鱼米之乡的特产，热干面融会了南北风味之所长，至于煨汤，那就更是江汉地区的特色了。楚人自来就是煨汤的行家里手，相传楚人彭祖以制汤闻名。《楚辞·大招》有“鲜甘鸡，和楚酪只”，说的是楚人用鲜净的大龟熬制成羹，调以饴蜜，再与鸡肉合烹，和以酢酪，如此就制成了一道清香鲜润的佳肴。煨汤在荆楚大地有悠久的历史，以至形成了“无汤不成席”的风尚。
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