木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺研究

作者：周念波; 胡耀星; 汪倬; 吴季勤木瓜蛋白酶鱼鳞胶原蛋白

摘要：用木瓜蛋白酶水解鱼鳞提取胶原蛋白,对影响酶解过程的的主要因素(酶量、温度、底物浓度)分别作为单因素进行了实验。并通过正交实验得到鱼鳞胶原蛋白提取条件的优化组合,同时对提取物进行了分析检测。结果表明,木瓜蛋白酶对鱼鳞有较好的水解效果,酶用量宜采用4g/L,最佳温度为60℃,底物浓度宜选择20%。

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