作者：孙勤 陈季旺 夏文水 舒静高血压血管紧张素转换酶ace抑制肽
摘要：在概述ACE抑制肽降血压作用机制的基础上对食品蛋白源ACE抑制肽的活性检测、分离纯化和结构分析及构效关系等生理和生化性质做了讨论，并展望其广阔的发展前景。
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