玉米固液两相法发酵金针菇菌丝体制作养生八宝粥的研究

作者：周希华; 阮春梅; 孙显慧; 姜国华玉米两相发酵金针菇菌丝体八宝粥

摘要：以来源广泛的玉米为载体,对金针菇菌丝体进行固液两相发酵,将菌丝体的固、液发酵物按适宜比例与糯米、桂圆肉、莲子、薏米、花生等原料配伍,通过系列对比试验,确定了最佳配方与工艺条件,生产出集菌、粮、果为一体,食疗价值高的快餐性食品——八宝粥,为用生物技术开发玉米等农副产品资源制作保健食品探索了一条可行的实验途径。

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