作者：周淑荣 包秀芳 董昕瑜栽培方法红菜头地中海沿岸草本植物栽培历史甜菜属蔬菜变种
摘要：紫菜头又称红菜头、红根甜菜、根恭菜，为藜科甜菜属2年生草本植物，是甜菜种的一个变种。原产于北非、欧洲和西亚的地中海沿岸，是欧美各国重要的蔬菜之一。栽培历史悠久，公元3世纪就有栽培，作为餐桌蔬菜大约是在1500年，直到1800年前后才陆续培育出紫菜头这个品种。
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