作者：王令福; 刘进华小香猪皮初加工技术防腐处理干燥法盐腌法盐干法酸盐法
摘要：山东招远市,是全国著名的小香猪生产基地,全市小香猪年饲养量达5万多头,作者调查发现,每年有部分小香猪宰后剥下的鲜猪皮,由于不能及时送往工厂进行加工,存放时又处理不当发生腐烂变质,而造成很大的经济损失.现将小香猪皮的初加工技术介绍如下.
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