HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

罗布麻茯茶复合饮料的研制

作者:黄英; 肖海兵; 陈培旭; 侯旭杰罗布麻茶茯砖茶浸提条件复合饮料

摘要:以罗布麻茶、罗布麻花和茯砖茶为主要原料,研制复合功能性茶饮料,通过单因素和正交试验及感官评价,明确复合饮料的最佳工艺参数及配方:罗布麻茯茶最佳的浸提条件为罗布麻花与罗布麻茶质量比3.25∶1,茶水质量比1∶81.53,浸提温度81.34℃,浸提时间16.19 min;其产品最佳的风味配比为柠檬酸0.04%,白砂糖4%。罗布麻茯茶复合饮料的糖度3.8%、p H4.09、茶多酚含量354.9 mg/kg,其感官评价分数最高,色泽、风味和香气最佳,其饮品口味清香可口,茶汁呈橙黄色,带有茯砖茶、罗布麻茶和花特有复合茶清甜感和茶香味。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

塔里木大学学报

《塔里木大学学报》(CN:65-1258/Z)是一本有较高学术价值的大型季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《塔里木大学学报》获奖情况:新疆维吾尔自治区科技期刊三等奖;RCCSE中国优秀(扩展版)学术(2011-2012)。

杂志详情