作者：周捷铁路站车制式膳食即食膳食安全风险控制过程管理
摘要：铁路站车膳食制作与配送经营安全管理应与时俱进,顺应旅客和市场需求,结合工作实践,提出膳食种类设定应具有前瞻性和包容性,过程管理应突出铁路站车膳食制作与配送特点,强化时间-温度等关键环节控制,微生物污染控制应符合配送膳食安全风险评估要求、成本效益分析等基本原则,满足加工关键环节、过程产品及成品等的全过程管理需要。
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《铁路节能环保与安全卫生》（CN：11-5988/X）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《铁路节能环保与安全卫生》获奖情况：1997年荣获铁道部优秀科技期刊一等奖；、国家科委、国家新闻出版署优秀期刊三等奖。
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