作者：白东清 梁广海 苗建发 吴旋 宁博 贾志超卡拉白鱼消化组织淀粉酶温度ph值
摘要：采用酶学分析方法，研究了不同温度和pH值对卡拉白鱼消化组织淀粉酶活性的影响。结果表明，在设定的温度和pH值范围内，各消化组织内淀粉酶的活力均随着温度和pH值的升高呈现先升后降的趋势；温度和pH值对卡拉白鱼消化组织内淀粉酶活性的影响较大（P〈0．05），肝胰脏、前肠、中肠与后肠中淀粉酶活性的最适温度均为40℃；肝胰脏、前肠、中肠与后肠淀粉酶的最适pH值分别为7．4、7．4、7．0和7．8。
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