作者：刘继锋; 张强; 屠青霞; 韩爱玲生物抗氧化剂活性氧物质电化学检测光电化学检测
摘要：生物体内的氧化与抗氧化机制是生命科学研究较广泛的课题．在氧化代谢过程中，活性氧物质或自由基(ROS)逐渐积累，当ROS相对于生物抗氧化剂(AO)过量时，会破坏生物大分子和细胞，并导致人体组织的功能损伤．因此，对AO的研究在生物化学、医学、食品科学等领域具有重要的意义．传统的AO检测一般采用自由基反应检测，热引发的ROS与AO进行氧化还原竞争反应，或者使用具有光学吸收或荧光特性的氧化剂，根据体系的光学吸收或荧光信号可以对AO进行定量分析．我们发展了几种ROS淬灭型电化学检测AO的方法，并且给出了相应的动力学模型．AO电化学检测技术的主要优点是采用了电化学原位产生的ROS(H2O2、·OH等)作为AO分析的氧化性物质，这些AO接近于人体内源型ROS，因此得到的氧化还原动力学数据更加接近于人体实际发生的状态．
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
